Інновації у шкільному харчуванні Києва
Однією з основних інновацій у системі харчування київських шкіл стало мультипрофільне меню, яке дозволяє учням обирати страви. Про це повідомив Валентин Мондриївський, заступник голови КМДА, під час обговорення на Європейському саміті шкільного харчування.
Він поділився деталями реформи, що розпочалася в 2018 році в Києві, пройшовши три етапи: розробка стандартів, вибір форм харчування та поширення кращих практик серед навчальних закладів.
«Сьогодні в столиці харчування організовують п’ять комунальних підприємств та три приватні компанії, а ще три школи самостійно забезпечують харчування своїх учнів. Близько 50% шкіл впровадили шведський стіл, а 40% – систему «дабл-меню», що дозволяє обирати з двох страв. Ми трансформували традиційне уявлення про шкільне харчування, даючи дітям можливість самостійно обирати їжу», – зазначив Мондриївський.
Він також вказав на труднощі реалізації змін. Для забезпечення якості харчування довелося вводити штрафи для операторів ринку, передбачені угодами. Наприклад, за неналежні послуги стягується штраф у розмірі 20% від вартості договору, а за затримки у виконанні зобов’язань – пеня. У випадку, якщо залишки страв перевищують 50%, послуги не оплачуються.
У рамках реформи було капітально відремонтовано кожен третій харчоблок у 129 школах, закуплено сучасне обладнання для 331 харчоблоку, що становить 79% шкіл, та оновлено посуд у кожній п’ятій школі.
В столичних школах зараз функціонують різні моделі харчування:
- Приготування страв на місці – кухарі, що входять до штату закладу, або оператори ринку готують та видають готові страви безпосередньо в харчоблоках шкіл (такі заклади складають 86,3% від загальної кількості, тобто 356). Це є основною моделлю;
- Смарт-кухня – приготування страв у центральній школі з подальшою доставкою в сусідні навчальні заклади.
«Ця реформа передусім орієнтована на дітей. Тепер 244 тисячі учнів Києва щодня можуть насолоджуватися якісним харчуванням у школах, адже більше 60% учнів регулярно відвідують їдальні», – підсумував Валентин Мондриївський.
